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山核桃青果皮提取物抗氧化活性研究
作者: 吴峰华 ; 杨虎清 ; 何志平
关键词: 山核桃青果皮 提取物 总酚 抗氧化活性
摘要：以不同提取方法制备的山核桃青果皮提取物为试样,采用福林酚方法测定各提取物中的总酚含量;通过分析还原力、DPPH和β-胡萝卜素亚油酸体系,评估不同提取物的抗氧化活性,并与参照抗氧化剂（VE）进行比较。结果表明：还原力由强到弱依次为水提取物〉VE〉80%乙醇提取物〉乙酸乙酯提取物,对DPPH自由基的清除能力依次为VE〉80%乙醇提取物〉水提取物〉乙酸乙酯提取物,对油脂抗氧化能力由强到弱依次为VE〉水提取物〉80%乙醇提取物〉乙酸乙酯提取物。山核桃青果皮提取物的抗氧化活性不仅与总酚含量有关,还与酚类物质组成密切相关。