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分段提取的爪哇香茅挥发油抗氧化性能及清除自由基能力的比较
作者: 杨欣 [1] ; 姜子涛 [1] ; 李荣 [1] ; 谢东磊 [2]
关键词: 香茅草挥发油 抗氧化性能 清除自由基
摘要：目的：研究天然调味香料爪哇香茅挥发油（CWVO）的抗氧化及清除自由基的能力。方法：采用水蒸气蒸馏法提取挥发油,从其总体抗氧化能力、清除·OH能力、清除O2-·能力3个方面进行评价,并与合成抗氧化剂没食子酸丙酯（PG）作比较。结果：提取过程中,在前10min挥发油呈无色透明状,在10～120min挥发油呈黄色,GC/MS分析显示其成分有较大差异。10～120min馏分香茅挥发油的总抗氧化能力和清除·OH的能力与PG接近,所有馏分的挥发油清除O2-·能力都强于PG。结论：爪哇香茅挥发油具有良好的抗氧化能力。高沸点物质的抗氧化能力强于低沸点物质。