大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液超声制备工艺

作者: 江连洲 [1] 寻崇荣 [1] 刘军 [2] 马春芳 [2] 刘汝萃 [2] 李杨 [1] 滕飞 [1] 王中江

关键词: 蛋白磷脂酰胆碱相互作用纳米乳液超声乳化产率稳定性

摘要：纳米乳液可实现生物活性分子的运输、传递,解决其不稳定,易氧化,生物利用率低等问题.以大豆蛋白-磷脂酰胆碱复合物为乳化相,葵花籽油为油相,利用超声技术制备β-胡萝卜素纳米乳液.通过响应面优化确定大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液最优超声制备工艺为:大豆蛋白添加量1.48％,大豆磷脂酰胆碱添加量0.20％,超声功率500W,超声时间9min.此条件下纳米乳液平均粒径282.4 nm,TSI为3.10,乳化产率为91.83％.

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大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液超声制备工艺

作者: 江连洲 [1] 寻崇荣 [1] 刘军 [2] 马春芳 [2] 刘汝萃 [2] 李杨 [1] 滕飞 [1] 王中江

关键词: 蛋白磷脂酰胆碱相互作用 纳米乳液 超声 乳化产率 稳定性

关键词: 蛋白磷脂酰胆碱相互作用纳米乳液超声乳化产率稳定性