萧山萝卜干发酵乳酸菌冻干保护剂的优化研究

作者: 陈延应铁进

关键词: 响应面冷冻干燥保护剂乳明串珠菌菌体存活率

摘要：采用响应面分析法优化乳明串珠菌冷冻干燥的保护剂配方.以菌体存活率为指标,采用Plackett-Burman设计法筛选出脱脂乳、谷氨酸钠和硫酸锰3个显著因素.通过最陡爬坡试验确定3因素的水平并作为响应面优化试验的中心点.利用Box-Behnken优化设计建立菌体存活率与3因素的回归方程,并通过响应面分析各因素对响应值的效应关系.获得最佳保护剂各组分配比为:脱脂乳23.79 g/100 mL,谷氨酸钠4.37 g/100 mL,硫酸锰0.08 g/100 mL,在此条件下预测的菌体存活率为80.84％.应用优化保护剂进行3次重复冻干试验,菌体冻干存活率的平均值为80.80％,与预测值基本相符,表明该模型具有应用意义.

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萧山萝卜干发酵乳酸菌冻干保护剂的优化研究

作者: 陈延 应铁进

关键词: 响应面 冷冻干燥 保护剂 乳明串珠菌 菌体存活率

作者: 陈延应铁进

关键词: 响应面冷冻干燥保护剂乳明串珠菌菌体存活率