稳定同位素稀释-GC-MS/MS快速检测发酵食品中的氨基甲酸乙酯

作者: 赵依芃 [1] 王宗义 [1] 沙菲 [1] 仝其根 [1] 王国英 [2] 翟永岭 [2]

关键词: 氨基甲酸乙酯气相色谱-串联质谱法发酵食品快速检测

摘要：建立了稳定同位素稀释-气相色谱-串联质谱快速检测发酵食品中氨基甲酸乙酯的新方法.样品加入EC-d5为内标.酒类和食醋样品,经微孔滤膜过滤,直接进样分析.酱油样品加入乙腈混合静置;腐乳、乳酪、黄酱、酸奶和面包样品等加入水、乙腈和氯化钠,振荡提取,离心分离;有机层经微孔滤膜过滤,进样分析.经HP-INNOWAX色谱柱分离,多重反应监测模式质谱检测(EC-d5:m/z 64.1/46、44;EC:m/z 62.1/45、44),EC的检出限和定量限分别不大于2 ng/g和5 ng/g,验证质量浓度范围内(5～1 000 ng/mL)线性良好(r2=0.9998),回收率为94.2％～108.3％,相对标准偏差为2.19％～7.96％(n=6).样本调查显示,EC广泛存在于各类发酵食品中,检出率为25.0％～100％,平均含量为2.43～281.8 ng/g,处于较安全水平.

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稳定同位素稀释-GC-MS/MS快速检测发酵食品中的氨基甲酸乙酯

作者: 赵依芃 [1] 王宗义 [1] 沙菲 [1] 仝其根 [1] 王国英 [2] 翟永岭 [2]

关键词: 氨基甲酸乙酯 气相色谱-串联质谱法 发酵食品 快速检测

关键词: 氨基甲酸乙酯气相色谱-串联质谱法发酵食品快速检测