投稿须知
  《中国食品学报》是中国食品科学技术学会的会刊,属中国科技核心期刊和中文核心期刊,中国科学引文数据库(CSCD),美国《工程索引》(EI)、《化学文摘》 ...

煎炸过程的科学管理及煎炸油品质控制

作者: 王兴国 ; 金青哲

关键词: 煎炸油 法规 快速检测 品质控制

摘要:本文论述了煎炸油相关的法律法规及操作规范,比较了现有煎炸油品质现场控制的快速检测技术,分析煎炸过程对煎炸油品质的影响,为餐饮业煎炸过程的科学管理提供指导。


上一篇:鱿鱼皮胶原蛋白对H2O2诱导MC3T3-E1损伤的修复作用
下一篇:最后一页

版权所有:《中国食品学报》编辑部 京ICP备52306879号-1
主办:中国食品科学技术学会  地址:北京市东城区灯市口大街75号中科大厦B座201室  邮政编码:100833