1种抗细胞畸变保健型酸奶的研制

作者: 贺嘉怡 [1] ; 古绍彬 [1] ; 吴影 [1] ; 李市场 [1] ; 翟鑫 [1] ; 杨剑波 [2]

关键词: 植物提取物 SOS umu试验抗畸变保健型酸奶

摘要：以SOS／umu毒性测试为基础．结合动物功效评价试验，筛选到几种具有显著抗细胞畸变的植物提取物。以具有良好抗畸变能力的刺五加、绿茶、葡萄籽等提取物为原料，将其与牛乳、蔗糖等混合后接种发酵，开发出1种抗细胞畸变保健型酸奶。通过单因素和正交试验设计获得该产品的最佳工艺条件，其中植物提取物组合物的添加量为产品总量的15％（体积分数），蔗糖9％，发酵荆接种量5％，发酵温度44℃，发酵时间6h。用该保健型酸奶喂养经MMC处理的小鼠，试验结果表明．该产品可显著提高小鼠的抗畸变能力，以0．2mL／10g剂量灌胃1周后，小鼠骨髓微核率仅3．56‰，胸腺指数1．57，精子畸变率（19．40％），抗畸变效果明显优于对照组和普通酸奶喂养组。

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1种抗细胞畸变保健型酸奶的研制

作者: 贺嘉怡 [1] ; 古绍彬 [1] ; 吴影 [1] ; 李市场 [1] ; 翟鑫 [1] ; 杨剑波 [2]

关键词: 植物提取物 SOS umu试验 抗畸变 保健型酸奶

关键词: 植物提取物 SOS umu试验抗畸变保健型酸奶