中国主要传统食品和菜肴的工业化生产及其关键科学问题

作者: 王静 ; 孙宝国

关键词: 中国传统食品传统菜肴工业化生产科学问题

摘要：中国传统食品和菜肴历史悠久,种类繁多,具有独特的风味和良好的营养价值。目前,由于缺乏重视和投入,基础研究薄弱,生产技术落后,工业化程度低,严重制约了中国传统食品和菜肴的工业化进程。本文分析了中国主要传统食品和菜肴的发展现状和存在问题,提出中国传统食品和菜肴的发展趋势,并对中国主要传统食品和菜肴工业化生产过程中的关键科学问题进行阐述。

上一篇：发酵食品有害氨（胺）类代谢物：形成机制和消除策略
下一篇：最后一页

中国主要传统食品和菜肴的工业化生产及其关键科学问题

作者: 王静 ; 孙宝国

关键词: 中国传统食品 传统菜肴 工业化生产 科学问题

关键词: 中国传统食品传统菜肴工业化生产科学问题