菊花精油中特征风味物质的分析

作者: 肖作兵 [1] 范彬彬 [2] 牛云蔚 [2] 刘军华 [2] 李静 [2] 孔佳丽 [2]

关键词: 菊花精油 GC-MS 感官评价 PLSR

摘要：以7个厂家的菊花精油为研究对象,对菊花精油样品进行感官评价,然而采用GC-MS对菊花精油样品中的挥发性化合物进行定性、定量分析.用偏最小二乘回归法(PLSR)对感官评价与GC-MS结果做相关性分析,结果显示,菊花精油中的挥发性化合物——花侧柏烯、芳樟醇、β-月桂烯、石竹烯、β-愈创木烯、δ-松油烯、莰烯、α-萜品油烯、大根香叶烯B、对伞花烃、异龙脑、二氢茉莉酮酸甲酯、α-水芹烯和桉叶油醇与感官属性呈现较好的显著性相关.通过相关性分析确定菊花精油的风味物质.

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