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葡萄籽超微粉在模拟人体肠胃环境中的吸收状况
作者: 袁春龙 [1,2] ; 李华 [1,2] ; 张予林 [1,2] ; 李玲玲 [1] ; 赵丽娟 [1]
关键词: 葡萄籽超微粉 多酚 白藜芦醇 模拟肠胃环境
摘要：葡萄籽含有丰富的生物活性成分,具有极高的营养价值和保健作用。为了充分利用葡萄籽中的功能性成分,提高产品的附加值,将超微粉碎技术应用于葡萄籽的加工中,生产葡萄籽超微粉产品。为评价葡萄籽超微粉在人体中的吸收利用状况,做模拟肠、胃环境的吸收试验。试验结果表明：葡萄籽超微粉经模拟胃液消化3～5h,多酚、白藜芦醇溶出率：霞多丽60.87%～67.43%、23.65%～40.64%,赤霞珠60.48%～69.99%、20.63%～43.38%;经模拟肠液消化5～15h,多酚、白藜芦醇溶出率：霞多丽1.96%～17.86%、17.51%～50.25%,赤霞珠3.38%～15.23%、14.02%～44.71%。葡萄籽多酚物质的消化吸收主要集中在胃环境中,白藜芦醇在肠、胃环境中的消化吸收几乎各占一半。