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绿原酸的生物利用率和抗氧化活性研究进展
作者:王晓梅 奚宇 范新光 曹建康 姜微波
关键词: 绿原酸; 代谢; 生物利用率; 抗氧化活性;
摘要：绿原酸是植物体内重要的次生代谢产物,它以膳食多酚的形式被人体摄入。咖啡中富含绿原酸,流行病学数据显示咖啡能够减少诸多慢性病的发生。本文对咖啡绿原酸及其同分异构体的生物利用率进行分析,并从化学、细胞和动物实验3个方面综述国内外有关绿原酸抗氧化活性的研究进展。
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