灰霉菌侵染对蓝莓采后品质变化及抗氧化性的影响

作者:吴媛媛刘瑞玲郜海燕吴伟杰陈杭君房祥军

关键词: 蓝莓; 灰葡萄孢霉; 活性氧; 抗氧化性;

摘要：灰霉病是蓝莓采后高发病害之一,严重影响贮藏品质。以"灿烂"蓝莓为材料,以无菌水处理的果实为对照,研究灰葡萄孢霉侵染对蓝莓采后品质和抗氧化性的影响。结果表明:受侵染的蓝莓果实在贮藏前期活性氧自由基(ROS)迅速积累,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)活性提高,同时抗坏血酸、谷胱甘肽等抗氧化物质含量增加;贮藏后期抗氧化酶活和抗氧化物质含量下降,活性氧清除能力不足导致ROS过度积累,细胞膜结构破坏,加速了蓝莓的成熟、软化、衰老和腐烂。

上一篇：冻藏温度对斑点叉尾鮰鱼片蛋白质特性和感官品质的影响
下一篇：高压均质对菠萝汁贮藏货架期及品质的影响

灰霉菌侵染对蓝莓采后品质变化及抗氧化性的影响

作者:吴媛媛 刘瑞玲 郜海燕 吴伟杰 陈杭君 房祥军

关键词: 蓝莓; 灰葡萄孢霉; 活性氧; 抗氧化性;

作者:吴媛媛刘瑞玲郜海燕吴伟杰陈杭君房祥军